ふるさと納税でプチ旅行宮崎県編【雉肉1羽セット（都城市）】

3月某日。2022年のふるさと納税第1弾です

楽天モバイルへの乗り換えなどで、昨年から持ち越した期間限定のポイントは20,000円分以上。
ふるさと納税に充てるのが最も有効だろうと、年明け早々から候補をリストアップしていました。
1月は年末に届いた返礼品がまだ冷凍庫を陣取っているのと、相棒の骨折～入院騒動で見送り。
2月の「市場の日」に合わせてポチッとするつもりでいたところ、相棒から「コッチのほうが骨になりそうだから」といわれまして…。

ふるさと納税額「日本一」の街

今回ふるさと納税をしたのは、宮崎県都城市。
鹿児島県と県境を接し、宮崎市に次ぐ県内第2位の人口を擁する街です。
令和2年のふるさと納税額は135億円で、3度目の日本一。
農業出荷額（令和元年）、焼酎メーカー売上高（令和2年）においても日本一なんですって。

注文から約40日で到着

佐川からの冷凍便が届いたのは、注文から40日ほど経った3月の下旬。
3月の出荷予定という連絡はあったものの、どのタイミングで届くかはまったく分からず、週末の買い出しから帰ってきた直後の到着に泡を食いました。

今回の返礼品は、都城産のキジ肉1羽セット。
わが家においては、北海道のエゾ鹿、秋田県のフランス鴨、熊本県猪肉に続くジビエです。
日本の国鳥で、古くは日本書紀に仁徳天皇が遊猟の際に獲ったという記述も。
鶏肉などの肉に比べて高タンパク低カロリーで、疲労回復や美肌に効果があるといわれており、「最強のジビエ」の表現も分からなくありません。

ただし、1羽セットというのは常時入荷ではないらしく、この記事を書くために検索した時点では取り扱いなし。
見つけた時が買いですぞ!?

■都城産雉肉1羽セット約1kg（15,000円）
すべての部位がひとまとめになって冷凍されているため、分けての使用は不可。
一気に調理するとなると、3～4人前でしょうか。

農家直伝のレシピを紹介するリーフレットが付いているので、調理については大丈夫。
あとは、キジづくしに付き合ってくれる人を見つけるのみですが…。

調理手順

それから1カ月が経った週末。
朝のうちに冷蔵庫に移して解凍し、相棒と手分けして下ごしらえを始めました。
ところが、声をかけていた知人から「都合が付かなくなった」とのメッセージが。
それでもココまで進めてしまったからには、決行するしかありません。

もも身とはね身は、しゃぶしゃぶ用に。
はね身でも、皮肌の脂の多さは相当です。

繊維と直角方向にそぎ切りして、それっぽい感じになりました。
包丁が切れると切れないのとではやりやすさが全然違うので、あらかじめ包丁を研いでおくことをおススメします。

取り除いた皮は甘辛い味付けの炒め煮に。
3回ほどゆでこぼしたにもかかわらず、次から次へと脂がにじみ出てきます。
コレも無駄にはしませんよ。

もも身の半分は、皮目を下にしてフライパンでじっくりと焼きました。
あれこれいじらず、味付けも塩だけでシンプルに。

手羽先と手羽元は鶏排の素をまぶし、先ほどの皮から取った脂で揚げ焼きに。
牛は「ヘット」、豚は「ラード」というけれど、キジの脂は?

いただきます

ガラにネギとショウガを加えて2時間ほど煮ただし汁も、イイ感じになりました。
同じく都城産の芋焼酎、黒霧島のお湯割りとともに、キジづくしのはじまりはじまり～。

キジ肉は固くならないよう、火を通し過ぎないのがポイント。
筋肉質でかみ応えのある身に、ふたりして発したひと言は「力強い」でした。
旨味も濃いし、脂も口どけがよくて甘い。
気付けば、黒霧島が半分くらい空いていました（笑）

旨味を増しただしで煮込んだうどんは、舞い上がるようなうまさ。

翌日は雑炊にして、ふたりで残すことなく味わい尽くします。
相棒の骨の再生にも役立ったかなと。
キジさん、ありがとう!

商品情報

★都城産雉肉1羽セット
内容量：1羽分（約900g～1kg）
　・はね身（約270g）
　・もも身（約220g）
　・ガラ（約200g）
　・手羽先（約50g）
　・手羽元（約50g）
　・ささみ（約60g）
　・レバー（約20g）
　・砂ずり（約20g）
　＊レシピ付き
消費期限：冷凍約6か月
価格：15,000円（税、送料込）

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